酪蛋白磷酸肽CPP

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。 酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，簡稱CPP）是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個氨基酸殘基組成，其中包括4～7個成簇存在的磷酸絲酰基。大量試驗證明，CPP能有效地促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。CPP對鈣的吸收作用主要表現為，在中性和弱堿性環境下能與鈣結合，抑制不溶性沉淀的生成， 避免鈣的流失，并因游離鈣濃度的提高而被動吸收。

特點
CPP是由牛奶酪蛋白制成的多肽,是具有促進Ca吸收作用的食品素材。
CPP在適宜的條件下保存,長時間可保持品質穩定
CPP具有在很寬的pH范圍內完全溶解的特性
作為Ca和蛋白質供給源在很早以前就被人們食用的酸牛奶、奶酪等發酵乳制品中就含有CPP.另外,飲用牛奶后在消化器官內,酪蛋白分解生成的成分中也有CPP,從人們長時間的食品生活經驗看, CPP的安全性沒有問題。 CPP的安全性用大白鼠經口投喂、急性毒性試驗及細菌的致突變性試驗結果得到確認

應用
·強化鈣、鐵、鋅的營養保健品·奶類制品，如果奶、學生配方奶、高鈣低脂奶等
·兒童營養食品，如嬰兒營養米粉、高鈣餅干等·豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等
·營養麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏
·啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質吸收）

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