近些天，工業明膠真可謂“一夜爆紅”，成了家喻戶曉的“明星”，又是老酸奶、果凍，又是藥用膠囊，“曝光率”驟增，但他可不是大家萬眾期待的“明星”，而是讓老百姓聞風喪膽，不寒而栗啊，著實是一個傷不起的“明星”，這樣的明星還是盡量少出為妙
明膠（Gelatine）是一種從動物的骨頭或結締組織中提煉出來，無味、無色（略帶淺黃色）、半透明、堅硬的膠質，其不溶于有機溶劑，它吸水性強、粘度高，明膠是肽分子聚合物質，是膠原蛋白質的水解產物，所以可作為一種添加劑，明膠被廣泛用于食品及藥物的制造，按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。在四種明膠中，照相明膠質量較好，工業明膠和食用明膠不止重金屬鉻指標不同，在微生物標準上也有明顯差別。曝光的問題膠囊則是黑心廠家采用制革廠經鞣制過的含鉻革皮廢料（即藍礬皮）生產的工業明膠，作為食品添加劑或藥用明膠銷售給食品或膠囊生產企業，從而生產出“毒膠囊”。
藍礬皮膠是采用制革廠經過鉻鹽鞣制后剔除下來的革皮廢料經加工生產的膠,含有較多量的鉻,對人體健康存在嚴重的潛在性危害,只能作為工業膠用。藍礬皮膠中的六價鉻若被人體長期吸收,會引起粘膜發炎、潰瘍、皮膚過敏、皮膚濕疹、鼻中隔潰瘍、喘息性氣管炎等。六價鉻中微溶于水的鹽有致癌作用。所以膠囊中的鉻及其他重金屬的含量對人的健康有至關重要的作用。
以下是幾種明膠的理化指標的對比：

從上表可以看出，工業明膠只有少數項目進行檢測，而與人體健康息息相關的鉻等重金屬離子指標則均無詳細要求，以下為藥用明膠的檢測方法：
1 測試溶液的配制
稱取一定量的藥用明膠，精確到O.lg，放入干燥潔凈的容器中，加入一定量的水，在約20℃的室溫下放置2h，使其充分吸水膨脹，然后將容器置于65℃的水浴中，在15 min內溶成均勻的液體，最后加水使其達到規定濃度。
2 水分
將藥用明膠在105℃烘至恒重，根據質量的減少計算藥用明膠的含水量。
3 凝凍強度
在嚴格規定的條件下，直徑為12.7mm的圓柱，壓入含藥用明膠6.67%的膠凍表面以下4mm時，所施加的力代表凝凍強度，以Bloom g為單位
4 勃氏黏度
在 60℃下，測定藥用明膠溶液(6.67% ) 100mL流過標準毛細管所經過的時間，再換算成黏度值。
5 黏度下降
測定藥用明膠溶液(6.67%)在(37士1)℃培養24h后黏度的下降。
6 透射比
在45℃下，用分光光度法測定藥用明膠溶液(6.67 )在波長450n m和620n m下的透射比。
7 灰分
藥用明膠經高溫灼燒所殘留的無機物質稱為灰分。灰分用灼燒稱重法測定。
8 二氧化硫
將藥用明膠中的亞硫酸鹽轉變成硫酸，用堿滴定，通過所消耗堿量計算出二氧化硫含量。
9 過氧化物
采用碘量法，利用I^－的還原性測定氧化性物質。在被測的物質中，如果存在氧化性物質，加入過量的碘化鉀，產生化學計量的碘，然后用硫代硫酸鈉標準溶液滴定析出的碘。
10 pH
在35℃下，用pH儀測定藥用明膠溶液(1%)的pH.
11 水不溶物
用玻璃坩堝過濾藥用明膠溶液而得出不溶物的量。
12 鎘
按石墨爐原子吸收光譜法測定。
13 鉻
按原子吸收石墨爐法測定。
14 砷
按砷鹽檢查法第一法古蔡氏法測定。
15 重金屬(以鉛計)
按重金屬檢查法第二法測定。
16 細菌總數、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
按微生物限度檢查法檢驗。

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