“雜草”變身寶貝——油莎草根油沙漠中的軟黃金

來源：作者：人氣：-發表時間：2024-11-05 16:30:00【大中小】

背景

油莎草(Cyperus esculentus L.)是莎草科(Cyperaceae)、莎草屬(Cyperus)草本植物，原產非洲和地中海沿岸，被譽為“油料作物”。油脂含量在20%—30%，油脂品質極好，色澤清澈微黃，零度以下不結冰，可與橄欖油、杏仁油相媲美。

這么好的大自然饋贈之品，為什么現在才被人們賞識？油莎草背后的故事，頗為傳奇，值得回味。油莎草在6000年前或更久的時期內，就已經是古埃及很重要的農作物之一。19世紀中葉，美國南部開始種植。起初對于美國和很多地區的農民來說，油莎草卻是個很頭疼的雜草，即所謂的入侵植物。油莎草根系發達生長很快，競爭能力很強，常常能壓制住對手，并且難以去除，美國農民對它恨之入骨，正可謂‘古人愛，今人恨’。這也是油莎草沒有傳播開來的原因之一。另一個方面油莎草的產量不高，與麥子或其它作物想比，種植油莎草不夠經濟。從飲食或其它原因來看，油莎草的利用歷史比較奇怪。人類對油莎草的利用，除了古埃及少數地區依然保持食用之外，地處地中海北岸的西班牙和緊靠非洲的阿拉伯地區也有引種種植。在西班牙，油莎草根莖用來制作一種有名的杏仁露（horchata de chufa），其它地區更多的是以飼草或油料作物引進。

中國是1952年從蘇聯老大哥哪里引進而來的，蘇聯植物學家首先把它引入北部地區，證明它也能適應溫帶氣候。北京植物園1960年從保加利亞引入一些塊莖，可以說中科院的北京植物園是中國研究油莎草的地方。他們對種植方法和產量都做了實驗，證明了油莎草在北京也能高產，但就是覺得有點不太好收割，而且當時榨油技術也不行，所以還是先當做園藝植物來推廣。這或許就是，油莎草在很長一段時間內沒有火起來的原因。

時過境遷，自2010年以來，油莎豆的種植、加工與收獲技術日益成熟，使得油莎豆逐漸發展成為一種新興多用途作物。其原生態、高產量的特點，對于調整我國種植結構、豐富百姓餐桌、防病治病具有重要意義。油莎豆作為一種具有豐富營養價值和良好生態效益的作物，再次受到人們的重視。

油莎豆的經濟價值

油莎豆中含有大量的淀粉、糖分、脂肪和蛋白質等營養成分，還含有多種維生素和礦物質，如維生素A、維生素C、鈣、鐵等。其中，油莎豆淀粉含量較高，品質優良，是重要的工業原料。此外，油莎豆還含有一定量的生物堿和皂甙等藥用成分，具有藥用價值。