曲二糖（Kojibiose，CAS: 2140-29-6）性質(zhì)及應(yīng)用場(chǎng)景

來(lái)源：作者：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2024-04-29 13:36:00【大中小】

曲二糖，另稱(chēng)為A-葡糖-A-葡糖苷，是由兩個(gè)葡萄糖分子通過(guò)α-葡萄糖苷鍵連接而成的雙糖。其分子式為C12H22O11，相對(duì)分子質(zhì)量為342.3。這是一種固體，可溶于水，并且由于糖苷鍵的存在，這種分子結(jié)構(gòu)具有比較強(qiáng)的穩(wěn)定性，能夠耐受較高的溫度和一定程度的酸堿環(huán)境。

葡糖-A-葡糖苷在生物體內(nèi)具有重要的生物活性。例如，在葡萄糖代謝途徑中，A-葡糖-A-葡糖苷可作為能量的儲(chǔ)存形式存在，還參與了細(xì)胞表面的糖類(lèi)識(shí)別和信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)等生物過(guò)程。

曲二糖優(yōu)勢(shì)

健康效益

曲二糖是一種服用的有效益生元雙糖，能夠特異性抑制 α-葡萄糖苷酶 I（α-glucosidase I）的活性。這種特性使得它成為雙歧桿菌、乳酸菌和真細(xì)菌的增殖因子。此外，曲二糖還具有抗毒活性，并且可以降低體內(nèi)炎癥標(biāo)志物的肝臟表達(dá)。這些健康效益使得曲二糖在藥物篩選平臺(tái)中得到了廣泛應(yīng)用。

安全性和穩(wěn)定性

曲二糖作為一種食品添加劑，其安全性已得到廣泛認(rèn)可。此外，由于其穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，曲二糖在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件下（通常為2-8°C）具有較長(zhǎng)的保存期限。

應(yīng)用廣泛

曲二糖在食品、飲料、飼料等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。例如，在食品工業(yè)中，它可以作為甜味劑使用；在飲料工業(yè)中，它可以增加產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在飼料工業(yè)中，它可以作為動(dòng)物飼料的添加劑，提高動(dòng)物的免疫力和生長(zhǎng)速度。

功能食品應(yīng)用場(chǎng)景

作為益生元和α-葡萄糖苷酶的抑制劑

曲二糖作為一種稀有二糖，具有益生元的特性，能夠促進(jìn)腸道中有益菌群的生長(zhǎng)，同時(shí)作為α-葡萄糖苷酶的抑制劑，可能有助于控制血糖水平，對(duì)糖尿病患者尤其有益。

曲二糖的甜味和感官特性

研究了曲二糖的甜味特性和其他感官特性，包括其鏈長(zhǎng)、糖苷鍵類(lèi)型和單體組成對(duì)甜味的影響。研究發(fā)現(xiàn)，二糖比三糖具有更高的甜度值，而三糖又比聚合度高于3的低聚糖混合物更甜。曲二糖的相對(duì)甜度在15%至25%之間，具有作為部分糖替代品的潛力，或可與高強(qiáng)度甜味劑結(jié)合使用，以提供均衡的甜味，這為曲二糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)。

曲二糖作為潛在的益生元

曲二糖和黑曲霉糖被認(rèn)為是多種食品的潛在益生元和替代甜味劑。益生元是不被消化的碳水化合物，能夠促進(jìn)腸道中有益菌群的生長(zhǎng)，從而有助于維持或改善腸道健康。曲二糖在加工食品和發(fā)酵飲料中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，其獨(dú)特的生理功能和健康益處使其在食品工業(yè)中具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。

曲二糖的結(jié)構(gòu)-功能關(guān)系

研究評(píng)估了七種稀有和新天然二糖的糖苷鍵對(duì)腸道細(xì)菌的影響，特別是曲二糖（Glc-α1,2-Glc）對(duì)腸道微生物群的重塑作用。通過(guò)對(duì)16S rRNA基因進(jìn)行測(cè)序，研究了來(lái)自四個(gè)捐贈(zèng)者的接種物對(duì)1% (w/v) 二糖補(bǔ)充的反應(yīng)。結(jié)果表明，曲二糖能夠刺激雙歧桿菌的增長(zhǎng)，盡管這種增長(zhǎng)并不顯著，但預(yù)先在曲二糖培養(yǎng)基中調(diào)節(jié)接種物后，再重新接種到曲二糖和添加纖維糖的培養(yǎng)基中時(shí)，雙歧桿菌的增長(zhǎng)分別顯著誘導(dǎo)了44%和55%。這項(xiàng)研究揭示了二糖結(jié)構(gòu)-功能關(guān)系在腸道細(xì)菌群落中的重要性，并為開(kāi)發(fā)具有特定健康益處的食品產(chǎn)品提供了科學(xué)依據(jù)。

曲二糖的酶促生產(chǎn)和消化率篩選

描述了曲二糖類(lèi)似物的酶促生產(chǎn)，并通過(guò)體外消化率篩選評(píng)估了其作為食品成分的潛力。研究發(fā)現(xiàn)，曲二糖表現(xiàn)出較低的消化率和對(duì)能量代謝的有限影響，取決于它們的結(jié)構(gòu)。這些新型二糖的低熱量潛力使它們成為低熱量食品應(yīng)用的理想候選者，有助于開(kāi)發(fā)新型低熱量食品，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)健康食品的需求。

曲二糖水解酶α-1,2-葡萄糖苷酶的結(jié)構(gòu)和功能

研究了細(xì)菌α-1,2-葡萄糖苷酶（屬于GH65家族）的結(jié)構(gòu)，其能夠水解曲二糖。這種酶不需要無(wú)機(jī)磷酸鹽即可催化水解反應(yīng)，通過(guò)端基異構(gòu)體反轉(zhuǎn)機(jī)制進(jìn)行。這一發(fā)現(xiàn)為曲二糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供了新的酶學(xué)基礎(chǔ)，可能有助于開(kāi)發(fā)新的食品加工技術(shù)。

醫(yī)藥行業(yè)應(yīng)用場(chǎng)景

抗氧化評(píng)價(jià)

研究了通過(guò)弱酸水解四角蛤多糖得到的曲二糖水解產(chǎn)物的抗氧化活性。水解液中共有9種DP為1-7的低聚葡萄糖，并且水解過(guò)程中存在規(guī)律性轉(zhuǎn)化。研究發(fā)現(xiàn)，HCl水解液具有更強(qiáng)的抗氧化活性，且水解產(chǎn)物的抗氧化活性隨著寡糖含量的增加而增強(qiáng)。這些結(jié)果表明，曲二糖及其水解產(chǎn)物可能在食品保藏和功能性食品開(kāi)發(fā)中具有應(yīng)用潛力。而由于顯著的抗氧化特性，曲二糖的對(duì)于預(yù)防氧化應(yīng)激和相關(guān)疾病具有重要意義。

作為1型糖尿病早期生物標(biāo)志物

在1型糖尿病（T1D）的研究中，通過(guò)對(duì)NOD小鼠模型的代謝組學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)曲二糖的水平在糖尿病進(jìn)展者中有所增加，并可能作為早期生物標(biāo)志物的候選。此外，曲二糖在體外對(duì)腸道微生物群的代謝影響較小，表明其致齲性較低，這與其在單一培養(yǎng)物中表現(xiàn)出的抗代謝性相一致。曲二糖的這些特性，以及它在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域作為甜味劑和益生元的潛在用途，使其成為一個(gè)值得進(jìn)一步研究的化合物。

對(duì)口腔和腸道微生物消化的調(diào)節(jié)

曲二糖在口腔健康和腸道微生物平衡方面展現(xiàn)出了多重積極作用。首先，在口腔健康方面，曲二糖被證明具有較低的致齲性，能夠維持口腔微生物群落的穩(wěn)定，減緩齲齒的形成。通過(guò)降低口腔細(xì)菌的酸化速度，曲二糖可以有效減緩口腔中的快速酸化過(guò)程，從而有益于齲齒的預(yù)防和控制。其次，在腸道微生物平衡方面，曲二糖對(duì)腸道微生物群的影響有助于維持腸道的健康平衡。它能夠促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌的生長(zhǎng)，同時(shí)抑制其他菌種的生長(zhǎng)，有助于維持腸道微生態(tài)的穩(wěn)定性。此外，曲二糖還顯示出益生元特性，有助于促進(jìn)腸道微生物群的健康發(fā)展。其結(jié)構(gòu)和功能關(guān)系對(duì)腸道群落的驅(qū)動(dòng)具有重要意義，有助于設(shè)計(jì)易于消化且具有選擇性的益生元，從而為腸道健康提供預(yù)測(cè)特征。

改善高血糖大鼠花生酸誘導(dǎo)的代謝改變

曲二糖（KJ）是一種益生元二糖，已被證實(shí)能夠改善高血糖大鼠中由飽和花生酸（ARa）誘導(dǎo)的肝功能障礙。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，每日補(bǔ)充KJ可以有效減少體內(nèi)炎癥標(biāo)志物的肝臟表達(dá)，并調(diào)節(jié)ARa引起的肝臟代謝異常。KJ的補(bǔ)充使得肝臟的異常情況得到顯著改善，同時(shí)能夠正常化血漿中的TAG和N-酰基磷脂酰乙醇胺水平。

抗肺炎球菌血清交叉反應(yīng)的免疫化學(xué)研究

通過(guò)研究多種葡聚糖與不同類(lèi)型的抗肺炎球菌血清的交叉反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)了它們之間的特異性交互作用。一些具有高比例 1,3 樣連接的葡聚糖與抗體 N 的交叉反應(yīng)最強(qiáng)烈，而具有高比例 1,2 連接的葡聚糖與抗體 N 的交叉反應(yīng)較弱。曲二糖被發(fā)現(xiàn)是抑制抗 SXII 與抗 SXII 交叉反應(yīng)的最佳抑制劑，提示了不同結(jié)構(gòu)單元在交叉反應(yīng)中的特異性作用。

飼養(yǎng)業(yè)應(yīng)用場(chǎng)景

飼料組合物

飼料組合物是一種創(chuàng)新的配方，它利用Ptecteticus tenebriferlarva粉末的溶劑提取物，通過(guò)乳酸菌發(fā)酵來(lái)增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物包括植物乳桿菌、乳酸乳球菌、腸膜明串珠菌和短乳桿菌等，旨在通過(guò)添加碳源如曲二糖、半乳糖、蔗糖、淀粉和葡萄糖等，改善脂質(zhì)代謝并提升不飽和脂肪酸的含量，特別是omega-3、omega-6和omega-9脂肪酸。這樣的飼料組合物不僅有助于促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，還能增加腸道內(nèi)有益細(xì)菌的比例，從而提高動(dòng)物的整體健康。

產(chǎn)品列表

產(chǎn)品	CAS	級(jí)別	包裝
曲二糖	2140-29-6	食品級(jí)	1Kg; 25Kg
曲二糖	2140-29-6	醫(yī)藥級(jí)	1Kg; 25Kg
曲二糖	2140-29-6	標(biāo)準(zhǔn)品	5mg; 10mg

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參考文獻(xiàn)：

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