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胞壁質酶(Lysozyme)-西寶生物專業提供

來源:作者:人氣:-發表時間:2015-08-30 12:53:00【
西寶生物專業提供胞壁質酶Lysozyme (LZM, CAS:9001-63-2,12650-88-3)等天然食品防腐劑,客服熱線:400-021-8158。胞壁質酶作為一種天然的食品防腐劑,現已廣泛應用于食品、水產品、清酒、料酒/蛋糕及飲料中的防腐;還可添加進乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制腸道中腐敗微生物的生存。
 

中文名稱:

BionatFP LZM95胞壁質酶

英文名稱:

Lysozyme; LZM

其他名稱:

球蛋白G;溶菌酶;N-乙酰胞壁質聚糖水解酶

CAS號:

9001-63-2;12650-88-3

酶登記號:

3.2.1.17

理化性質:

白色至淡黃色粉末,或淺黃色至深褐色液體。

作用:

溶菌酶是一種專門做用于微生物細胞壁的水解酶,能專一做用于肽多糖分子中N-乙酰胞壁酸與N-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1,4--糖苷鍵,從而破壞細菌的細胞壁,使之松馳而失去對細胞的保護作用,最終使細菌溶解死亡。

應用:

食品防腐劑;用于生化研究;抗菌劑;酶類藥,能參與粘多糖代謝。

結構式:

 
技術要求
理化指標

項目

指標

液體型溶菌酶

粉末型溶菌酶

總干物質,w/% ≥

22

94

水分,w/% ≤

-

6

pH1.5%溶液)

3.0-4.0

3.0-3.6

純度(以干基計),w/% ≥

95

95

灰分,w/% ≤

0.3

1.5

,w/%

-

16.8-17.8

,w/%

≤1.0

3.2-4.2

,w/% ≤

-

0.6

酶活力 

9×106FIP/ml

3.5×107FIP/g

重金屬(以Pb計)/(mg/kg)≤

10

10

鉛(以Pb計)/(mg/kg)      ≤

2

2

砷(以As計)/(mg/kg)      ≤

1.0

1.0

備注:酶活性規格除以上規定外,還可按實際需要執行。
微生物指標

項目

指標

菌落總數/CFU/g             ≤

50 000

霉菌酵母/CFU/g             ≤

100

金黃色葡萄球菌,/1g            ≤

不得檢出

沙門氏菌,/25g                 ≤

不得檢出

大腸桿菌,/1g                  ≤

不得檢出

 
訂貨信息

商品型號

品名

英文名

級別

包裝

儲存條件

DCE0057A

BionatFP LZM95
(胞壁質酶)

Lysozyme

20000U/mg

100mg

2-8°C, 密封后儲于陰冷

 
應用領域
1、作為一種天然的食品防腐劑,溶菌酶現已廣泛應用于水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐;還可以添入乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制腸道中腐敗微生物的生存,同時直接或間接地促進腸道中雙歧桿菌的增殖。
2、溶菌酶在醫學上是一種具有殺菌作用的天然抗感染物質,有抗菌、抗病毒、止血、消腫止痛及加快組織恢復功能等作用。 
3、經溶菌酶浸泡過的水果,表面細菌被有效抑制,在防止爛果、延長水果保鮮期方面有重要意義。

 

4、作為抗菌劑用于空氣過濾系統及空調器的空氣過濾網上。
5、廣泛應用于牙膏行業、漱口液和洗手液中。 
 
用量

食品名稱/分類

食品分類號

最大用量(g/Kg

干酪

01.06

按生產需要適量使用

發酵酒

15.03

0.5

 

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