胞壁質酶(Lysozyme)-西寶生物專業提供
中文名稱: |
BionatFP LZM95(胞壁質酶) |
|
|
英文名稱: |
Lysozyme; LZM |
其他名稱: |
球蛋白G;溶菌酶;N-乙酰胞壁質聚糖水解酶 |
CAS號: |
9001-63-2;12650-88-3 |
酶登記號: |
3.2.1.17 |
理化性質: |
白色至淡黃色粉末,或淺黃色至深褐色液體。 |
作用: |
溶菌酶是一種專門做用于微生物細胞壁的水解酶,能專一做用于肽多糖分子中N-乙酰胞壁酸與N-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1,4--糖苷鍵,從而破壞細菌的細胞壁,使之松馳而失去對細胞的保護作用,最終使細菌溶解死亡。 |
應用: |
食品防腐劑;用于生化研究;抗菌劑;酶類藥,能參與粘多糖代謝。 |
結構式: |
|
項目 |
指標 |
|
液體型溶菌酶 |
粉末型溶菌酶 |
|
總干物質,w/% ≥ |
22 |
94 |
水分,w/% ≤ |
- |
6 |
pH(1.5%溶液) |
3.0-4.0 |
3.0-3.6 |
純度(以干基計),w/% ≥ |
95 |
95 |
灰分,w/% ≤ |
0.3 |
1.5 |
氮,w/% |
- |
16.8-17.8 |
氯,w/% |
≤1.0 |
3.2-4.2 |
鈉,w/% ≤ |
- |
0.6 |
酶活力 ≥ |
9×106FIP/ml |
3.5×107FIP/g |
重金屬(以Pb計)/(mg/kg)≤ |
10 |
10 |
鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤ |
2 |
2 |
砷(以As計)/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
1.0 |
項目 |
指標 |
菌落總數/(CFU/g) ≤ |
50 000 |
霉菌酵母/(CFU/g) ≤ |
100 |
金黃色葡萄球菌,/1g ≤ |
不得檢出 |
沙門氏菌,/25g ≤ |
不得檢出 |
大腸桿菌,/1g ≤ |
不得檢出 |
商品型號 |
品名 |
英文名 |
級別 |
包裝 |
儲存條件 |
BionatFP LZM95 |
Lysozyme |
20000U/mg |
100mg |
2-8°C, 密封后儲于陰冷 |
食品名稱/分類 |
食品分類號 |
最大用量(g/Kg) |
干酪 |
01.06 |
按生產需要適量使用 |
發酵酒 |
15.03 |
0.5 |
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