Gastroenterology：逆轉(zhuǎn)傳統(tǒng)認(rèn)知！科學(xué)家發(fā)現(xiàn)引發(fā)人群飯后腹脹的病因并非谷蛋白 而是果聚糖！
近日，刊登在國際雜志Gastroenterology上的一篇研究報告中，來自奧斯陸大學(xué)和澳洲莫納斯大學(xué)的研究人員通過聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，很多人在攝入含有小麥的食物后出現(xiàn)的腹脹感覺或許是由于機(jī)體對果聚糖敏感，而罪魁禍?zhǔn)撞⒎鞘强茖W(xué)家普遍認(rèn)為的谷蛋白。
含有小麥的食物
圖片來源：medicalxpress.com
文章中，研究人員對攝入和非攝入果聚糖及谷蛋白的志愿者進(jìn)行研究，研究者表示，對谷蛋白產(chǎn)生敏感性如今漸漸成為一種趨勢，有大約13%的人群都會在攝入含有谷蛋白的食物后出現(xiàn)腹脹不舒服的感覺，因此這些人群常常要尋找一些諸如無谷蛋白的面包或面團(tuán)作為飲食來源，但如今研究人員通過最新研究發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)谆蛟S并不是谷蛋白，這些人群不應(yīng)該尋找不含谷蛋白的食物，而應(yīng)該尋找不含果聚糖的食物。
果聚糖是小麥和其它食物（洋蔥、大蒜和其它蔬菜等）中含有的一種碳水化合物，此前研究中研究人員闡明了果聚糖和腸易激綜合征患者癥狀之間的關(guān)聯(lián)，正因?yàn)槿绱耍芯咳藛T就想知道是否果聚糖也是其它問題較少的消化系統(tǒng)問題患者的發(fā)病原因，為了對此進(jìn)行研究，研究人員招募了59名自我診斷具有谷蛋白耐受性的志愿者進(jìn)行研究，其中每個人在幾周時間內(nèi)給予燕麥堅(jiān)果能量棒，同時志愿者對自身所經(jīng)歷的癥狀進(jìn)行記錄，有些能量棒含有谷蛋白、有些則含有果聚糖，有些則均沒有谷蛋白和果聚糖。
研究人員對志愿者的記錄進(jìn)行了分析研究發(fā)現(xiàn)，僅當(dāng)志愿者攝入含有果聚糖的能量棒時才會經(jīng)歷熟悉的腹脹感覺，而攝入含有谷蛋白及對照能量棒的志愿者均未出現(xiàn)腹脹等不適感；因此研究者認(rèn)為，實(shí)際上是果聚糖引發(fā)了人們出現(xiàn)普遍的胃腸道癥狀；此外，研究者還指出，最近有些研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)行無谷蛋白飲食的人群或許患2型糖尿病的風(fēng)險較高。
文章來源
Gry I. Skodje, Vikas K. Sarna, Ingunn H. Minelle, et al. Fructan, Rather Than Gluten, Induces Symptoms in Patients With Self-reported Non-celiac Gluten Sensitivity. Gastroenterology (2017). DOI: 10.1053/j.gastro.2017.10.040
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