功能食品配方中為何要添加L-蘋果酸？

來源：作者：人氣：-發表時間：2023-08-17 11:23:00【大中小】

L-蘋果酸，作為一種自然酸味劑，具備多重優勢。首先，它能夠賦予食物所需的酸味，從而提升風味品質。此外，L-蘋果酸還兼具天然的防腐能力，能有效抑制細菌和霉菌的繁殖，從而延長食品的保質期。同時，其作為一種自然保濕劑，有助于維持食物的水分含量，使食物更加柔軟且具有彈性。此外，L-蘋果酸還表現出優異的抗氧化特性，有助于保護食物不受氧化損傷，維持食物的新鮮度和營養價值。

L-蘋果酸是生物體三羧酸循環的中間產物，易于人體吸收。因此，在食品、化妝品、醫療和保健產品等領域，L-蘋果酸被廣泛用作出色的食品添加劑和功能性成分。其生產方法主要包括微生物發酵和化學合成兩種途徑，以滿足工業需求。

基本信息

CAS No：97-67-6

分子式: C₄H₆O₅

分子量: 134.09

L-蘋果酸是一種安全有效的成分，可用于各種食品配方。它具有多種優點，可幫助改善食物的味道、質地和營養價值。

L-蘋果酸在食品中發揮多種作用

天然的酸味劑

天然的防腐劑

天然的保濕劑

天然的抗氧化劑

飼料添加劑

L-蘋果酸可以促進動物的食欲,改善食物的口味和氣味,提高飼料的營養價值,因此可用作飼料添加劑。

在日化中的應用：

L-蘋果酸本身帶有清新怡人的果香,可以用作香精原料,配制入牙膏、洗發水、沐浴露等日化產品,賦予產品獨特的芳香。另外L-蘋果酸也可用作香料穩定劑,幫助香精的香氣持久不散,從而提高日化產品的使用體驗。

在化妝品配方中的應用：

L-蘋果酸中含有天然的潤膚成分,這些成分具有促進膠原蛋白生成、抗氧化、美白的功效。因此L-蘋果酸常被配方到護膚品和面膜中,可以起到淡化色斑、縮小毛孔、改善膚質的作用,讓膚質變得更加明亮、細膩、富有彈性。它尤其適合混合使用在抗皺產品中,能夠有效抑制皮膚的老化過程,減輕皺紋,保持肌膚的年輕狀態。

醫藥行業：

各種片劑、糖漿配以L-蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。

在洗滌劑中的應用：

相比檸檬酸,L-蘋果酸對水硬度不敏感,更適合作為洗滌劑的助洗劑。它能有效分散洗滌過程中的污垢顆粒,促進其脫離被洗織物;還可溶解金屬離子,軟化水質,增強洗滌劑的洗滌效果。加入L-蘋果酸的洗滌劑,尤其適用于清洗色織物。

工業清洗劑：

L-蘋果酸可以用于工業清洗,尤其是去除水垢和銹跡。它的強酸性使其具有很好的清洗和溶解能力,并且對金屬無腐蝕性。

樹脂固化劑：

L-蘋果酸可以用作環氧樹脂、聚酯樹脂、酚醛樹脂等的固化劑或固化促進劑,縮短固化時間,改善固化效果。

合成材料增塑劑：

L-蘋果酸可用作PVC、醋酸纖維素等材料的增塑劑,增進其柔軟性、韌性和加工性能。

產品

產品名稱	級別	CAS Num.	規格
L-蘋果酸	食品級	97-67-6	公斤

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參考文獻：

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