香港檢出江蘇產大閘蟹二惡英超標

來源：作者：人氣：-發表時間：2016-11-03 10:42:00【大中小】

秋天是大閘蟹的當造季節，香港特區食品安全中心于九月下旬從零售及進口商收集五組大閘蟹樣本作時令食品調查，合共約十二斤。中心于本周一得到檢驗結果，在兩個分別來自江蘇“吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司”及“江蘇太湖水產有限公司”的樣本，都首度驗出二惡英總含量超標。兩個樣本驗出二惡英含量分別為11.7皮克及40.3皮克，分別超標一倍及五倍。

目前，食安中心要求即時暫停進口及出售來自涉事兩家江蘇省水產養殖場的大閘蟹，并已通報內地有關當局跟進。食安中心同時要求香港十五家分銷商停售該批大閘蟹，估計涉及香港大閘蟹市場約七至八成供應。

資料顯示，二惡英是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質。根據聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織的聯合食品添加劑專家委員會定下的標準，人類對二惡英和二惡英樣多氯聯苯的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克毒性當量。食安中心在參考國際做法及本地的膳食習慣后，二惡英和二惡英樣多氯聯苯含量總和的行動水平調整至濕重計每克食物樣本6.5皮克毒性當量。

食安中心顧問醫生何玉賢指出，二惡英是毒性強的環境污染物，可導致生殖和發育問題，干擾激素，損害免疫系統、生殖功能、內分泌系統以及發育中神經系統。雖然進食了以上含量的大閘蟹不會有即時中毒風險，但長期攝入，有致癌的風險。普通人如在一季內進食十四只，所攝取二惡英即超出可容忍水平，若是嗜食高脂肪食物人士，只要進食三只就會超標。他也指出，二惡英是脂溶性，多會積聚于蟹黃、蟹膏等位置，但也可積聚在蟹肉中。

二惡英類的分析測定被視為現代有機分析的難點，它要求超微量多組分定量分析，分析儀器多采用氣相色譜/質譜聯用儀(GC/MS)。測定環境二噁英類必須具備的技術條件包括：有效的采樣技術、從樣品中提取出10^-12~10^-15量級的二惡英、從初步的粗提物中分離去除其它有機物、分離出與二惡英類性質接近的其它氯代芳香族有機物、高效分離二惡英類異構體、可靠定性和準確定量以及安全防毒的實驗條件等。

分析流程