檸檬酸檢測試劑盒, Citric Acid Assay Kit, 貨號：K-CITR
品牌：Megazyme
貨號：K-CITR
中文品名：檸檬酸檢測試劑盒
品名：Citric Acid Assay Kit
規(guī)格：72次(手工)/720次(微孔板)/840次(自動分析儀)
應用：快速、可靠地檢測食品、飲料和其它物料中檸檬酸（檸檬酸鹽）含量
檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類，如檸檬酸三乙酯，可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。
原理：
食品、飲料及其他材料中檸檬酸含量的紫外檢測方法
(citrate lyase)
(1) Citrate → oxaloacetate + acetate
(L-malate dehydrogenase)
(2) Oxaloacetate + NADH + H+ → L-malate + NAD+
(D-lactate dehydrogenase)
(3) Pyruvate + NADH + H+ → D-lactate + NAD+
檢測方法：分光光度法 @340 nm
反應時間：5min
檢測限：0.921mg/L
(注意：如果樣品中草酰乙酸脫羧酶，將一些草酰乙酸產(chǎn)物轉(zhuǎn)變?yōu)楸幔阂虼耍瑸榱舜_保檸檬酸的定量準確，采用D-乳酸脫氫酶( D-LDH)，將丙酮酸產(chǎn)物轉(zhuǎn)變?yōu)镈-乳酸和NAD+）
方法識別：
通過MEBAK，OIV，EU，IS02963，AOAC和 IFLU22的認可
應用案例：
葡萄汁、葡萄酒、啤酒、果汁、軟飲料、茶、乳制品（如奶酪）、肉、加工過的肉、蔬菜和水果產(chǎn)品、焙烤食品、紙、醫(yī)藥品、化妝品以及其他原料（如生物培養(yǎng)基、樣品等）。
試劑盒組成：
優(yōu)點：
重組檸檬酸裂解酶4℃穩(wěn)定性為4周/ -20℃，6個月
試劑盒組分緩沖液／輔助因子／酶片劑，可有效利用
加入PVP防止丹寧酸的抑制
適用于手工和自動分析儀檢測
價格具有競爭力
包含標準溶液
試劑盒組分緩沖液／輔助因子／酶片劑，可有效利用
加入PVP防止丹寧酸的抑制
適用于手工和自動分析儀檢測
價格具有競爭力
包含標準溶液
參考文獻：
Mollering, H. (1989). Citrate. InMethods of Enzymatic Analysis(Bergmeyer, H. U., ed.), 3rd ed., Vol. VII, pp. 2-12, VCH Publishers (UK) Ltd., Cambridge, UK.
使用手冊：
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