乳酸鏈球菌素（Nisin）又稱乳鏈菌肽或尼生素，是從乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)物中提取的一類多肽類化合物。它能有效地抑制致使食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長(zhǎng)和繁殖，特別是對(duì)耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。由于乳酸鏈球菌素是一種多肽，進(jìn)入人體后易被植物蛋白酶分解，因此是一種安全、無毒、高效的天然食品防腐劑。

產(chǎn)品特性：
•能有效抑制革蘭氏陽性菌，如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢，在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌；
•保證食品質(zhì)量，提高食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品的貨架期；
•降低返貨率；
•熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少；
•添加量低，一定程度上節(jié)約了成本；
•可以代替部分化學(xué)防腐劑，滿足客戶及消費(fèi)者對(duì)天然防腐劑的需求。

應(yīng)用范圍：

使用方法：
用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級(jí)擴(kuò)大法，以達(dá)到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。

包裝規(guī)格：
本公司生產(chǎn)的Nisin主要有100g/瓶、500g/瓶、1kg/袋三種規(guī)格，也可根據(jù)客戶需求提供其他包裝規(guī)格。

儲(chǔ)藏條件：
密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質(zhì)期為二年。