ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine, ε-PL），是白色鏈霉菌的代謝產物。ε-聚賴氨酸對革蘭氏陽性菌和陰性菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用，對其它防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性菌大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果好。而且對耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用，抑菌效率高。ε-聚賴氨酸是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內分解為賴氨酸，可以被人體消化吸收，不但沒有毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源，是一種天然的食品保鮮劑。

產品特性：
• 能有效抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等；
• 延長食品貨架期；
• 熱穩定性好，高溫下不分解（120ºC，20min），在產品熱處理前后都可以使用；
• 添加量低，而且可以保障食品品質，一定程度上節約了成本；
• 可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。

應用范圍：
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。2014年年5月，被中國衛計委批準為食品添加劑新品種。

用量及使用范圍：

質量規格：