α-環糊精（α-CD，α-Cyclodextrin）具有跟β-環糊精一樣的應用能力，同時由于單純α-環糊精具有更好的水溶性，室溫25℃時α-環糊精溶解度為12.7g/100ml水，而β-環糊精溶解度只有1.88g/100ml水。因此具有更大的應用范圍。
環糊精(Cyclodextrin，簡稱CD)是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產生的環糊精葡萄糖基轉移酶作用下生成的一系列環狀低聚糖的總稱，通常含有6~12個D-吡喃葡萄糖單元。其中研究得較多并且具有重要實際意義的是含有6、7、8個葡萄糖單元的分子，分別稱為α-、β-和γ-環糊精。
應用范圍：
環糊精是類似于酶的理想宿主分子，并且其本身就有酶模型的特性。因此，在催化、分離、食品以及藥輔等領域中，環糊精受到了很大的重視和廣泛應用。
性狀：
白色結晶，在水中形成的結晶是針狀晶體，在水中的溶解度隨溫度的升高而增加。不具有吸濕性，但是容易形成各種穩定的水合物。
物理參數：
分子空腔內徑(A°)：4.7~5.3，高7.9
比旋光度：150±1°
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